해물뚝배기 두부찌개 레시피

:: 푸짐함도 맛도 두배, 따끈한 국물에 부드러운 두부요리, 얼큰한 해물뚝배기 두부찌개 레시피::

[ 1인분 기준 필요한 재료 ]

두부1/2모, 크레미니 버섯100g, 양파1/2개,주키니호박1/3개,파1/2뿌리, 손질해산물150g,(새우,오징어,바지락살), 고춧가루1T, 후추1/3t, 소금1/2T, 다진마늘1T

[ 육수 만들기 재료 ]

멸치다시백 (멸치2마리,다시마2조각), 쯔유1.5T, 물500mL, 고추1개

[ 오늘 요리 간략 정보 ]

예상 소요 시간 :: 약30분 // 난이도 :: 쉬움

➊ 두부는 큼직하게 1.5cm 두께로 자르고 양파, 파, 호박, 버섯은 먹기 좋게 손질해서 준비해 둘게요. 버섯은 얼마든지 구하기 쉬운 것으로 또 선호하시는 종류로 준비해서 활용하실 수 있답니다.  

➋ 육수만들기  재료를 활용해서 육수를 만들어주세요. 저는 칼칼한 맛을 위해서 육수에 고추를 하나 사용했습니다. 쯔유가 없으시다면 우동소스로, 혹은 간장으로 대체 가능합니다.

➌ 냄비에 갖은 해산물 재료와 함께 양파와 육수를 넣고 끓여주세요. 

➍ 한소끔 끓어 오르도록 강불에서 조리 해 주시고 떠오르는 불순물을 잘 걷어내 주세요. 그래야 나중에 완성했을 때 국물맛이 한결 깔끔하고 좋답니다. 

➎ 고춧가루 1T, 후추 1/3t, 소금 1/2T, 다진 마늘 1T 위의 재료로 기호에 맞게 두부찌개의 간을 맞출게요.

➏ 이제 두부와 파, 호박을 넣고 한소끔 4분 동안 끓여주세요. 혹시라도 부족한 간을 추가로 소금으로 채워주시면 좋습니다.

** 오늘의 요리 레시피 팁 **

1) 서양 계량컵의 경우 250mL로 양이 조금 더 많답니다!

2)  두부는 살짝 단단해야 만들기 좋아요.

3) 육수를 만들어 더욱 깊은 맛을 내 주세요.

CBM PRESS TORONTO 7월호, 2022

컬럼제공 : Daniel Song (메이플대니얼의 요리공간 다니엘랜드) https://blog.naver.com/blogdanielland

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