퓨어오일이 사실은 퓨어하지 않다? 올리브오일 종류 이제 제대로 알고 먹자!

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기분 좋게 느껴지는 특유의 고급스러운 향, 서양요리에 풍미를 더해주는 감초 역할을 하는 올리브유는 불포화 지방산이 풍부한 건강 식품의 하나로도 손꼽히는데요. 오늘은 올리브유 종류와 그중에서도 가장 높이 평가받는 엑스트라버진올리브오일 어떤 부분에서 더 우수한지 다양한 효능과 성분 다른 점 들을 살펴보겠습니다. 

- 올리브유의 효능

먼저 전반적인 올리브유 효능으로는 올리브유에 함유된 비타민 E와 프로비타민이 세포막의 형성을 원활하게 도와주고 LDL 콜레스테롤 산화 방지하여 항산화 효과에 좋은 것으로 알려져있습니다. 올리브유 칼로리는 1티스푼 당 45kcal 100g 당 칼로리는 859kcal 로 높은 편이기 때문에 식단조절은 하시는 분들께는 섭취에 용량 제한이 필요하곘지만 우리몸에 이로운 성분도 풍부하게 함유하고 있기 때문에 건강한 샐러드 등에 곁들여 드시는 것도 좋은 방법이 될 것 같습니다. 

- 올리브유 종류에 대해 알아보자!

올리브유의 종류는 크게 네가지로 나눌 수 있는데요. 가장 품질이 좋은 엑스트라버진올리브오일과 버진 올리브유, 그리고 정제 올리브오일, 퓨어 올리브 오일로 나눌 수 있습니다. 각각의 등급에 따라 식용으로 쓰기도 하고 등급이 낮은 경우에는 바디 마사지나 미용용품, 청소 용품 등에 쓰이기도 합니다. 

1) 엑스트라버진

가장 높이 평가받는 엑스트라버진올리브오일의 경우 콜드 압착 방식으로 향과 영양소 손실을 최소화 할 수 있는 방법으로 추출하기 때문에 가장 풍미가 좋고 영양 성분도 뛰어나기 때문에 가격대가 높이 형성되어 있는 것이 사실입니다. 

2) 버진 올리브오일

엑스트라버진올리브오일 다음 등급 제품이 바로 버진 올리브유 인데요. 버진 올리브오일 역시 정제 과정은 거치지 않아 여전히 향이 좋지만 엑스트라버진올리브유에 비해 산미도가 살짝 높고 풍미도 다소 떨어지는 것이 사실입니다. 저온 조리법을 사용하는 레시피에 쓰기 좋은 오일로 알려져 있습니다. 

3) 정제 올리브오일

버진 올리브 오일 다음 단계 그레이드 제품은 정제 올리브유 입니다. 보통 블랙 올리브나 잘 익은 올리브에서 추출하며 정제 과정을 거쳐 좀 더 라이트한 느낌의 오일이기 때문에 고온 조리에서도 안정적이라는 장점이있습니다. 그래서 볶음 요리등에 사용하기 좋은 상품입니다. 

4) 퓨어 올리브오일

정제 올리브유 다음 그레이드는 바로 퓨어 올리브 오일인데요. 이름자체에 퓨어가 들어가 자칫 엑스트라버진올리브유와 헷갈리실 수 있지만, 퓨어 올리브오일은 품질이 낮은 정제 올리브유와 엑스트라버진 올리브오일은 섞은 블랜드 제품으로 요리에 사용하는 오일 제품 중에서는 가장 저렴한 가격대에 구입할 수 있는 제품입니다. 

이 외에도 최하 등급 제품이 하나 더 있는데요. 이는 요리에 사용하지 않고 산업용으로, 청소용품이나 화장품 등에 첨가물로 쓰이는 Olive Pomace Oil 도 있습니다. 

오늘은 이렇게 풍미 좋은 다양한 올리브오일 종류에 대해 알아봤습니다. 향긋하게 냄새만 맡아도 기분 좋은 엑스트라버진올리브오일로 색다른 요리를 한 번 준비해 보시면 어떨까요?