현지 마트에서 쉽게 구해 상차리기, 국수 호박(Spaghetti Squash)

삶으면 과육이 면발이 되는 신기한 풍부한 수분 함량 90%의 다이어트에 특효라는“국수 호박”

삶거나 오븐에 구워서 익히면 과육이 국수처럼 풀어져서 붙여진 이름 국수 호박. '스파게티 호박'이라고도 불리는 이 호박은 박과에 속하는 1년생 덩굴성 식물로서 1999년 일본에서 개발된 새로운 품종의 호박이라고 합니다. 국수 호박은 수분 함량이 높아 저열량 섬유질 식품으로 이뇨 작용을 원활히 하여 변비 예방 및 해독기능이 있습니다. 풍부한 무기질과 비타민, 미네랄 등의 영양소가 가득하며 성인병 예방에 효과적입니다.

삶은 국수 호박을 찬물에 식힌 뒤에 손으로 살살 문질러주면 국수가락처럼 풀려져 나오는데 얇게 채를 썬 느낌의 아삭한 식감으로 차가운 야채의 면 요리처럼 이용하거나 샐러드로 이용할 수 있습니다. 밀가루 면보다 열량도 훨씬 낮고, 밀가루 면처럼 소화가 잘 안 되어 더부룩한 느낌도 없어 다이어트뿐만 아니라 건강을 위해서 찾는 사람도 많다고 합니다. 

오븐에 통째로 구워서 요리하기도 하는데, 이때는 찬물에 헹구지 않고 과육을 포크로 긁어서 부드러운 면처럼 이용할 수 있습니다. 삶거나 굽기 전에 반을 갈라서 씨를 빼줘야 하는데, 국수 호박이 굉장히 단단하기 때문에 부분부분 칼집을 내어 전자레인지에 2분 간격으로 2~3번 돌려주면 익으면서 살짝 물러져서 자르기보다 쉽습니다. 전자레인지에서 꺼내준 직후엔 엄청 뜨겁기 때문에 조심해야 합니다.

간단하게 국수 호박 맛보기 1 - 김치말이 국수 호박

01  국수 호박을 가로로 잘라 씨를 발라준다.

02 끓는 물에 넣고 30~40분가량 삶아준다.

03 찬물에 넣어 손으로 문질러주며 과육을 국수가락처럼 잘 풀어준다.

04 작게 자른 김치, 식초, 간장, 설탕, 물로 양념을 만들어서 예쁘게 담은 국수 호박 면발에 고명과 함께 얹어준다.

TIP! 국수 호박은 가로로 잘라줘야 길게 면발 같은 국수가락을 얻을 수 있습니다. 세로로 자르면 보다 짧은 면이 됩니다.

간단하게 국수 호박 맛보기 2 -  국수 호박 토마토소스 스파게티

01 호박 껍질째 그릇처럼 사용하기 위해서 세로로 잘라준 뒤에 씨를 빼내고 소금, 후추 간을 하고 올리브오일을 둘러준다.

02 뒤집어서 375 ℉로 예열한 오븐에 넣고 40분 정도 구워 준다.

03 구워나온 호박을 한 김 식혀 안에 과육을 포크로 살살 긁어내고 그 위에 준비한 토마토소스를 얹어준다.

TIP! 호박 껍질이 멋스러운 그릇이 되어 멋스러운 상차림 연출이 가능합니다.

간단하게 국수 호박 맛보기 3 - 국수 호박 샐러드

01 삶아진 국수 호박 면발의 물기를 최대한 제거해서 준비한다.

02 양배추, 오이, 당근 등 준비한 야채를 길게 잘라준다.

03 마요네즈(3), 꿀(1), 레몬즙(0.5)과 준비된 모든 재료를 넣고 양념이 잘 배도록 섞어준다.

TIP! 고소한 마요네즈와 함께 아삭한 식감이 어린아이 남녀노소 쉽게 즐길 수 있다.

국수 호박 고르는 방법 & 보관 방법

국수 호박은 밝은 노란빛을 띠며 단단하고 상처 입지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다.

보관 방법은 일반 호박과는 다르게, 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 신문지를 감싸 보관하면 됩니다. 

CBM PRESS TORONTO 1월호, 2021년

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